碳水化合物活性酶（英文：Carbohydrate-active Enzymes，简称：CAZy）是一家专门研究碳水化合物活性酶的生物科技组织，由法国Glycogenomics集团创办和支持 。它主要提供糖复合物、寡糖和多糖的合成、碳水化合物